在家做饼干!普通面粉秒变低筋粉,3款酥脆掉渣小饼干走起

时间:2021-09-21 00:03 作者:雅博体育app
本文摘要:林林总总的糕点有着差别的要求,有用高筋面粉的,有用低级面粉的,有用普通面粉的,如果没有根据配方要求做的话那可能就一败涂地,美食没吃到还浪费了许多食材,更是浇灭了我们做美食的一片热情~就好比,低筋面粉~我们常吃的戚风蛋糕、古早蛋糕...另有许多常见的酥点,其实都是用低筋面粉做成的。今天小编给大家推荐3款用低筋面粉做的“酥”式小点心,简朴勤学,乐成率还特别高。 你说没有低筋面粉?

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林林总总的糕点有着差别的要求,有用高筋面粉的,有用低级面粉的,有用普通面粉的,如果没有根据配方要求做的话那可能就一败涂地,美食没吃到还浪费了许多食材,更是浇灭了我们做美食的一片热情~就好比,低筋面粉~我们常吃的戚风蛋糕、古早蛋糕...另有许多常见的酥点,其实都是用低筋面粉做成的。今天小编给大家推荐3款用低筋面粉做的“酥”式小点心,简朴勤学,乐成率还特别高。

你说没有低筋面粉?文末小编已经贴心的放了小贴士,教你怎么在家自制低筋面粉~~01、花生酥by:龙卷风中的汗猫【食材】低粉120g、大豆油50g、蛋液30g、泡打粉2g、小苏打0.5g、外貌蛋液 少许、糖15g、花生碎 适量【做法】1、将大豆油或玉米油放入盆中,加入糖搅匀,倒入30克的蛋液搅匀2、低粉中加入泡打粉和小苏达,过筛倒入蛋油液中,搅拌匀称略揉成团即可。3、将花生碎倒入碗中,面团平均分成十六块,取一块揉成圆球,粘上蛋液4、放入花生碎中滚一圈,压扁,中间略凹一些的圆饼状,放入不粘烤盘中摆放好,要有一定的距离5、烤箱150度预热,放入中层烤25分钟,最后几分钟视察颜色不要过深,晾凉后即可食用,保鲜盒或保鲜袋生存,尽快食用6、花生碎要用这种半熟的,不要用全熟的容易烤糊02、葡萄奶酥by:揪揪耳朵【食材】无盐动物黄油80g,低筋面粉190g,奶粉15g,盐1g ,鸡蛋黄3个, 提子干80g, 外貌蛋液适量 ,糖45g【做法】1、黄油室温软化到刮刀可以轻松按下,加入白糖用电动打蛋器打发到稍微变白,分3次加入蛋黄,每加入一个蛋黄用打蛋器打匀再加入第二个,否则一次性加入容易油水分散,打发匀即可,不要打良久2、筛入低筋面粉,奶粉,盐,用刮刀压拌匀,一定不要压太久,没有干粉即可,如果拌过分的面粉起筋,烤出来的饼干会硬,不是酥脆的口感,加入提子干揉匀,放入保鲜袋,冷藏半小时,这样利便后面的操作3、冷藏事后的面擀发展方形,不到1cm厚即可,将面片,切成匀称的等份,约4cm*5cm的长方块,这个没有过多要求,或许这个巨细就行的,可是要匀称一致,放入铺好烘焙纸的烤盘中4、将烤箱160度预热的时候,给饼干外貌刷一层蛋液,预热后,放入烤箱中层,烤20分钟即可5、刚刚烤好的饼干很酥,别碰,凉了再吃,咬一口,绝对比蛋糕店卖的好吃!03、核 桃 酥by:YH小与【食材】色拉油50克,猪油15克,糖粉42克,蛋黄1个,低筋面粉95克,核桃仁22克,泡打粉1.5克,小苏打1克,盐1克【做法】1、准备好所有食材,核桃仁用摒挡机打碎后,和所有粉类盛放在一起,用蛋抽稍稍搅拌匀称2、猪油融化后加色拉油、蛋黄、糖粉,用蛋抽搅打匀称,将粉类倒入液体中3、用刮刀搅拌匀称,呈酥软的面团,平均分成九份,滚圆后稍稍压扁放入烤盘中4、取一工具在面团中间压出小坑,我用的是1.25毫升的量勺底部,没有的话也可手指按压取代5、在小坑里放少许熟白芝麻,入180度烤箱中层烤15到20分钟,出炉放凉即可食用6、酥脆掉渣的核桃酥就烤好了【小贴士】经常做面食做烘焙的小同伴儿都知道,根据面粉中卵白质含量的崎岖,面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。找不到低筋面粉的解决措施:1/用中筋面粉(千万不要用那种叫“饺子粉”的,那种面粉面筋许多的)和玉米淀粉4:1的比例和谐而成。

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如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。2/如果只有高筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟淘汰筋度再与淀粉调配成低筋面粉。


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